Det er fredag, og du skal kanskje kose deg i helgen. Hva med å bake en sjokoladekake med rødbeter?
– Mørk sjokolade og rødbeter går veldig godt sammen. Det blir en mye saftigere og bedre sjokoladekake med rødbeter, sier Niklas Ekstedt i Niklas' mat.
Kok de små rødbetene litt myke, og gni av skallet når de avkjølt.
Finhakk sjokoladen. Skrell de store rødbetene og riv dem på den grove siden av rivjernet.
Bland mel, sukker, kakao og bakepulver i en bolle. Rør inn hakket sjokolade.
Smelt smøret. Pisk egget til luftig eggedosis og hell i melk og smeltet smør. Vend inn de revne rødbetene. Bland sammen med de tørre ingrediensene til en røre.
Smør og sukre åtte ildfaste porsjonsformer, eller bruk store muffinsformer. Fordel røren i formene og stek ved 200 °C i ca. 12 min.
Del de små rødbetene i to. Dryss melis over kakene og pynt med en halv rødbete på toppen. Serveres med en kule vaniljeis.